Middleby Marshall Fırın Temizliği İster pizza ister tavuk olsun, Middleby Marshall darbeli fırınlar birçok restoran ve ticari mutfak için vazgeçilmez bir seçenektir. Tam güçte çalışmaya devam etmeleri için günlük ve haftalık bakım şarttır. Middleby Marshall geleneksel ve WOW için standart temizleme talimatları aşağıdadır! çarpma fırınları.
Middleby Marshall Fırın Temizliği Nasıl Yapılır ?
Modeller
Bu kılavuzdaki prosedürler aşağıdaki modeller için geçerlidir:
- Geleneksel Çarpışma – PS520, PS528, PS536, PS540, PS555, PS570
- VAOV! Konveyör – PS310, PS314, PS360, PS360GWB, PS624, PS628, PS636, PS670, PS770, PS870
Günlük Temizlik Prosedürleri
Aşağıda her gün izlemeniz gereken temizlik talimatları yer almaktadır:
- Adım 1. Gücü kesin – Fırını kapatarak, güç kablosunu çıkararak ve güç kaynağını kapatarak fırına giden gücü kesin, 2. adıma geçmeden önce fırının dokunulamayacak kadar soğuk olduğundan emin olun.
- Adım 2. Dış yüzeyi silin – Hafif bir deterjan ve yumuşak bir bez kullanarak fırının paslanmaz çelik dışını silin.
- Adım 3. Soğutma fanı ızgaralarını ve havalandırma açıklıklarını temizleyin – Sert bir naylon fırça kullanarak hem soğutma fanı ızgaralarını hem de fırındaki havalandırma açıklıklarını fırçalayın.
- Adım 3a. Soğutma fanı filtresini temizleyin – Açıkken WOW’u seçin! modellerde, temizlemeniz gereken bir köpük filtre vardır . Fan ızgarasını çıkarın ve kuru veya hafif nemli bir bezle silin. Ardından köpük filtreyi çıkarın ve sabunlu, ılık suda temizleyin. Durulamadan sonra, erişim suyunu çıkarmak için sıkın ve tekrar takmadan önce kurumasını bekleyin.
- Adım 4. Her bir soğutma fanının çalıştığını kontrol edin – Temizledikten sonra tüm soğutma fanlarının düzgün çalıştığından emin olun. Çalışmıyorlarsa, derhal yetkili bir servis teknisyeni tarafından değiştirilmelerini sağlayın. Arızalı bir fan diğer bileşenlere zarar verebilir.
- Adım 5. Konveyör bantlarını temizleyin – Konveyörün çalışmasına ve çıkışın yanında durmasına izin verin. Konveyör size doğru hareket ederken, yiyecek artıklarını sert bir naylon fırça ile temizleyin.
- Adım 6. Kırıntı tepsilerini temizleyin – Kırıntı tepsilerini fırından çıkarın ve bir lavaboda ılık su ve hafif deterjanla temizleyin. Her tepsinin bulunduğu yere dikkat edin, böylece onları nerede değiştireceğinizi bilirsiniz. Aynı değiller.
Hava Parmaklarını Temizleme
Hava parmakları, aşağıdaki prosedürler izlenerek en az birkaç haftada bir temizlenmelidir:
- Adım 1. Gücü kesin – Fırını kapatarak, güç kablosunu çıkararak ve güç kaynağını kapatarak fırına giden gücü kesin, 2. adıma geçmeden önce fırının dokunulamayacak kadar soğuk olduğundan emin olun.
- Adım 2. Uç tapaları bulun – Konveyör bandının üzerindeki çıkışların yakınında kelebek somunlarla yerinde tutulan paneller vardır . Bunlar uç tapaları kapatan kaşlardır.
- Adım 3. Uç tapaları çıkarın – Kelebek somunları gevşeterek ve kaşları alarak başlayın. Her iki uç tapayı da çıkarmak için kolay erişime sahip olacaksınız.
- Adım 4. Boş plakaları ve parmakları çıkarın – Fırının içindeki hava parmaklarıyla örtüşen küçük boş plakalar göreceksiniz . Parmaklarınızı kaydırmadan önce bunları çıkarın.
- Adım 5. Hava parmaklarını sökün – Her parmak bir dış plaka, iç plaka ve manifold ile yapılmıştır. Manifoldun dudağına basın ve dış plakayı yukarı ve aşağı doğru çekin. Ardından, iç plakanın uçlarını döndürün ve manifoldu ayırın. İç plakayı yukarı ve manifolddan uzağa doğru çekin.
- Adım 6. Parmak bileşenlerini temizleyin – Hava parmak bileşenlerini sert bir naylon fırça veya ılık su ve hafif deterjanla nemlendirilmiş yumuşak bir bez kullanarak temizleyin.
- Adım 7. Hava parmaklarını yeniden monte edin – Temiz olduklarında, hava parmaklarının her bir bileşenini tekrar birbirine bağlayın.
- Adım 8. Hava parmaklarını ve boş plakaları değiştirin – Hava parmaklarını fırının içine geri kaydırarak başlayın. Ardından, boş plakaları parmak tertibatlarının üzerine kaydırın.
- Adım 9. Uç tapaları değiştirin – Uç tapaları ve kaşları tekrar konveyör çıkışlarının üzerine yerleştirin. Kelebek somunları sıkıca sabitleyin.
